BYLINKOVÝ CHLÉB

Skládaný bylinkový chléb je jednoduchý na přípravu, skvěle se hodí jako příloha ke grilovanému masu nebo jen tak k zakousnutí při skleničce vína či piva. Experimentovat můžete i v chuti, když přidáte bylinky dle své libosti a rozmanitosti. 

Ingredience:

• 600 g hladké mouky, plus něco na pomoučení válu
• 300 g vlažné vody
• 1 kostka čerstvého droždí (40 gramů)
• 1/2 čajové lžičky cukru
• 2 čajové lžičky soli
• 50 gramů oleje (slunečnicový ideální)
• olej na vymazání pekáčku

Bylinkové máslo:

• 2 stroužky česneku
• 80 g cibule (1 střední cibule)
• 3 stonky čerstvé petržele, jen lístky
• 3 stonky čerstvé bazalky, jen lístky
• 120 g másla, na kousky
• 1 čajová lžička soli

Postup:

Do mixovací nádoby vložte mouku, vodu, droždí, cukr, sůl a olej a vyhněťte kvalitní těsto. Nechte vykynout v nádobě zhruba 30 minut. Těsto následně přendejte na pomoučený vál a vyválejte obdélník přibližně o velikosti pečícího plechu. Rozehřejte si troubu na 200 stupňů Celsia a zapékací misku vymažte olejem.

Do mixéru (nebo sekáčku) vložte 2 stroužky česneku, cibuli na dvě půlky, petržel, bazalku a mixujte. Máslo vložte do kastrůlku, mírně zahřejte, vložte do něho rozmixovanou směs bylinek, česneku a cibule, přidejte sůl a zahřejte zhruba na teplotu 60 stupňů Celsia.

Rozválené těsto potřete směsí s máslem, nakrájejte těsto na 5 centimetrů široké proužky. Proužky pak skládejte do vymazané pečící nádoby jako tahací harmoniku, položte těsně vedle sebe a nechejte před pečením ještě 15 minut kynout. Pečte zhruba 25 - 30 minut na 200 stupňů Celsia a podávejte teplé nebo studené.

Inspirace místem: Itálie